Bildmaterial 4-Gänge-Bio-Menü
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© Daniel Schvarcz
Vorspeise
Pikante Guacamole – im Holzschiffchen serviert – gespickt mit Gemüsesticks, dazu mit frischem Koriander fein abgeschmecktes Tomaten-Crudo und Taco-Chips
© Daniel Schvarcz
© Daniel Schvarcz
Suppe
Mild geräucherte Maiscremesuppe mit frischem, gesalzenen Popcorn
© Daniel Schvarcz
© Daniel Schvarcz
Hauptgang
Tranche vom Freiland-Truthahn, auf Hickory-Feuerholz aromatisiert, dazu Süßkartoffelgemüse und gedünsteter Romanasalat
© Daniel Schvarcz
© Daniel Schvarcz
Vegetarischer Hauptgang
Knusprige Tortilla-Blüte, gefüllt mit würzigem Gemüse-Chili, dazu milder Korianderjoghurt und Süßkartoffelspalten
© Daniel Schvarcz
© Daniel Schvarcz
Dessert
Buffalo Cheesecake mit Zitrusfrüchte-Ragout und Minzstroh
© Daniel Schvarcz
