Küchenfachmännische Tipps und Maßnahmen
Viele befürchten beim Umstieg auf Bio-Lebensmittel eine Kostenexplosion in der Küche. Mit einem guten Küchen- bzw. Verpflegungsmanagement muss das aber nicht sein.
Die größten Einsparpotenziale in Kürze:
- Foto: Michael Herdlein
Optimierung des Küchenmanagements
- Überprüfen und optimieren Sie die Arbeitsabläufe in der Küche. Sie sparen damit nicht nur Kosten, sondern gewinnen oftmals auch Zeit (z.B. für Preisvergleiche).
- Auch wenn es manchmal etwas mühsam ist: Eine genaue Kostenverfolgung lohnt sich, um Einsparpotenziale zu entdecken und zu nutzen.
Ein Beispielblatt für die Kostenkontrolle und Kostenkalkulation finden Sie hier [>>].
- Foto: BLE, Bonn, Foto Dominic Menzler
Umstellung des Speiseplans
- Erstellen Sie einen langfristigen Speiseplan (z.B. vierwöchiger Speiseplan), um zum einen die Ausgewogenheit, zum anderen einen Kostenausgleich zwischen teureren und günstigen Gerichten zu gewährleisten. Ein Beispiel für einen 4-Wochen-Speiseplan finden Sie hier [>>].
- Stellen Sie Ihren Speiseplan auf saisonale Zutaten um und reduzieren Sie den Fleischanteil, senken Sie den Anteil vorverarbeiteter Produkte und verwenden Sie mehr regionale und saisonale Lebensmittel.
Eine Öko-Saisonkalender finden Sie hier [>>].
- Bleibt regelmäßig Essen übrig? Versuchen Sie herauszufinden, woran das liegt und passen Sie gegebenenfalls die Größe der Essen an.
- Foto: BLE, Bonn, Foto_Thomas_Stephan
Optimierung des Einkaufs
- Auch wenn es zunächst Zeit kostet: Vergleichen Sie die Preise verschiedener Anbieter und kaufen Sie haltbare Produkte auf Vorrat. Da Sie in der Regel kontinuierlich größere Mengen abnehmen, lohnt es sich auch, Rabatte auszuhandeln.
- Regionale und saisonale Produkte sind häufig aufgrund der geringen Transportwege günstiger. Auch Ab-Hof-Käufe bringen teilweise Einsparpotenziale.
Weitere Informationen,
wo und wie Sie die Kosten für die Bio-Verpflegung so gering wie möglich halten können, auch differenziert nach Verpflegungssystem (Caterer, eigene Küche, kochende Eltern) finden Sie hier [>>].